blog, KỸ THUẬT TRỒNG & CHĂM SÓC, Uncategorized
Cách làm thạch nho ngon tuyệt tại nhà
THẠCH NHO DỄ DÀNG VỚI HAI THÀNH PHẦN
Làm thạch nho dễ hơn bạn tưởng. Công thức này dành cho món thạch nho kiểu cũ chỉ cần hai nguyên liệu. Chúng tôi nghĩ rằng nho dại hoặc nho Concord chưa chín sẽ tạo ra thạch ngon nhất nhưng bất kỳ loại nho đỏ thông thường nào cũng vậy.
Tránh nho trắng / xanh không hạt vì ít hương vị và làm thạch nhạt nhẽo. Không hạt hoặc có hạt không thực sự quan trọng, vì bộ lọc sẽ loại bỏ hạt.
THÀNH PHẦN
Nho làm nước ép – sử dụng 14 oz nho cho 1 cốc nước ép nho
3/4 cốc đường cho mỗi cốc nước ép nho
Tùy chọn: 2 thìa nước cốt chanh
HƯỚNG DẪN
- Rửa sạch và cắt cuống nho. Cho vào ấm hoặc nồi inox lớn, tán nhuyễn và nấu từ từ trong khoảng 10 phút, cho đến khi nước cốt chảy ra. Nước – hoặc ½ cốc cho mỗi 4 cốc nho – có thể được thêm một ít nước mỗi lần để tránh cháy xém hoặc dính.
- Đun sôi trên lửa vừa – cao, khuấy thường xuyên. Giảm nhiệt, đậy kín nắp nồi và đun sôi nhẹ. Khuấy và tiếp tục nghiền nho cho đến khi mềm, khoảng 5 đến 10 phút.
- Lọc nho qua túi thạch đã được làm ẩm hoặc rây lưới mịn hoặc vải thưa ẩm trong rây để lấy nước cốt trong bát. Để phần nước ép đã lọc qua đêm trong tủ lạnh để các tinh thể màu trắng đôi khi hình thành lắng xuống. Vào buổi sáng, đổ nước trái cây cẩn thận, loại bỏ các chất lắng đọng, nếu có, ở dưới cùng.
- Đong ra 4 cốc (để lại phần còn lại cho mẻ khác) và đun sôi trong một cái chảo thép không gỉ. Đối với 4 cốc nước trái cây, bạn sẽ cần thêm 3 cốc đường và đun sôi hỗn hợp trở lại. Đun sôi nhanh chóng, khuấy đều, cho đến khi nhiệt kế kẹo đọc 8 độ so với nhiệt độ sôi của nước (khoảng 220 ° F) hoặc cho đến khi thạch rời ra khỏi thìa.
- Lưu ý: Thạch cần được nấu cho đến khi khá đặc, vì vậy hãy đảm bảo bạn nấu đủ lâu hoặc bạn có thể thêm hai thìa nước cốt chanh vào nước nho khi đang sôi và trước khi thêm đường.
- Lấy ra khỏi nhiệt và hớt hết bọt. Để ngăn bọt hình thành, hãy thêm ½ thìa bơ hoặc bơ thực vật sau khi bạn thêm đường. Múc thạch nho nóng vào các lọ nóng, đã khử trùng để lại khoảng trống trên mặt bằng inch inch.
- Lau các đường viền của lọ và thêm các nắp đậy đã được rửa sạch và lau khô. Thêm các dải vít và thắt chặt cho đến khi căng bằng đầu ngón tay.
- Đặt lọ trên giá trong hộp đựng nước sôi và đảm bảo chúng ngập hoàn toàn bằng nước (cao hơn lọ từ 1-2 inch). Đậy nắp và đun sôi. Xử lý ½ panh và 8 lọ thạch 0z trong 10 phút. Mở nắp hộp chờ 5 phút, sau đó lấy lọ ra một chiếc khăn trên quầy, và để nguội trong 12 đến 24 giờ. Kiểm tra độ kín của lọ bằng cách ấn nhẹ vào giữa nắp và cất lọ đã đậy kín. Bất kỳ lọ nào không niêm phong có thể được để trong tủ lạnh và sử dụng.
